Кленов сироп

съдържанието на статията

  • кленов сироп
  • Кленов сироп - степен, диета и ефект

Кленов сироп е един от най-старите и оригинални натурални продукти, който съществува. Кленов сироп се подслушва днес от канадските кленови дървета, както преди стотици години. Тайната на дърветата бе копирана от първите бели заселници на индианците. Днес сладката течност е канадски хит за износ, има много рецепти от кленов сироп - въпреки че класическата американска версия с кленов сироп за палачинки е все още най-популярната подготовка с този сироп.

Откриване на кленов сироп

Според легендата, един индийски веднъж наблюдавал как една катеричка се катери по клон на кленово дърво, ухапвала малка дупка в кората и започвала да пие. За да види какво е вкуса на катерицата, индианецът също отряза клонче и вкуси излизащата течност. Човекът бил толкова ентусиазиран от сладкия вкус, че веднага казал на племенните си братя за дървото, което хвърляше кристални сълзи от захар.

Малко по-късно индианците се бяха научили да докосват кленовите дървета и да приготвят сока в вкусен сироп. Тази техника почти не се е променила до днес.

Кленов сироп: производство и извличане

Само през пролетта по време на размразяването, когато нишестето, съхранено в дърветата, се превръща в захар, трупите могат да бъдат подслушвани за няколко седмици. Всичко, което трябва да направите, е да пробиете дупка в кората, в която се поставя кран. Чрез този кран кристалната течност тогава капе в кофа или маркуч.

Сега, в рамките на следващите 24 часа, тя трябва да бъде доведена в къща за захар и да бъде обработена. Там сокът се изпарява, филтрира и накрая се бутилира или контейнери. Като готвите няколко пъти, първоначално прозрачната течност се сгъстява до тъмен, вискозен сироп.

Кленово дърво като умен донор

Целият процес на производство на кленов сироп работи в пълна хармония с природата. Дървото само отделя толкова много сок, колкото може да спести - в края на краищата, той се нуждае от голяма част от силата си за себе си.

В същото време един фермер от клен никога няма да вземе повече, отколкото дървото може да даде, защото само здравото дърво може да дари сок отново през следващата година. Между другото, едно кленово дърво трябва да е на възраст поне 40 години, преди да може да бъде подслушвано за първи път.

Видео: Как се добива оригиналният канадски кленов сироп (Август 2019).