Песто - здравословно удоволствие от Италия

Свежа от босилек, кедрови ядки, пармезан, чесън и зехтин, песто е класическа рецепта на италианската кухня. Пестото е едновременно вкусно и бързо и лесно за приготвяне. Междувременно както класическото песто, така и разнообразните варианти като Pesto Rosso или дивия чесън от песто са завладели немската кухня. Дали с тестени изделия, месо, аспержи или дори картофи, песто е идеална добавка и алтернатива на сосовете.

Песто: произход и история

Песто се превежда от италиански на "смачкване" и "смачкване", така че името на тази специалност произлиза от традиционната подготовка чрез раздробяване през хоросан.

Въпреки че вместо смесител може да се използва смесител, но може да бъде полезно да се добави кубче лед в приготвянето на песто. Кубичката на лед може да попречи на съставките да получат температура през смесителя. Защото особено босилекът може да загуби първоначалния си вкус чрез повишаване на температурата.

Ползи за здравето от маслиново масло

Дори ако смесването с хоросана е по-скъпо, отколкото с блендера, си струва. Това е най-добрият начин за запазване на ценните съставки и аромати на съставките. Тъй като песто не е само удоволствие за небцето, цялото тяло може да се възползва от съставките.

Зехтинът и кедровите ядки в песто съдържат различни ненаситени мастни киселини, които могат да укрепят сърдечно-съдовата система и потенциално да намалят риска от сърдечен удар.

Направете сами песто

За класическа рецепта за песто са необходими следните съставки. В зависимост от вашите предпочитания и вкус, тези съставки могат също да бъдат леко разнообразни, за да се вземе под внимание отделна бележка.

  • 4 - 5 китка босилек
  • 1 - 2 скилидки чесън
  • 100 г кедрови ядки
  • 100 г сирене (включително 50 г пармезан, 50 г пекорино)
  • 180 ml необработен зехтин
  • морска сол

Първо разтривайте сиренето, смесете двете разновидности заедно и оставете в купа. Измийте босилека и внимателно изсушете. Карамфилче от чесън. Запържете кедровите ядки в тенджера до златисто кафяво. Паунда босилек и чесън с хоросан. Добавете масло на порции. Подправете със сол.

намек към рецептата при сервиране на пестото с юфка: Съберете малко количество вода от паста, разбъркайте с макаронени изделия и песто и сервирайте.

Песто: паста ала геновезе

Класическият рецепта за песто се нарича също пасто алла геновезе, тъй като произхожда от Генуа. В близост до Генуа, около рибарското селище Камоли, Pesto alla genovese предпочита да променя фасула и картофите си.

За целта се използва основната рецепта за песто, а освен това се приготвят и боб и картофи. Сортът от юфка по ваш избор се приготвя и се поставя в огнеупорен запек с варени юфки и боб, прясно приготвеното песто се смесва. Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 150 до 180 градуса по Целзий за около 15 до 20 минути.

Ето как песто вкусът е вкусен за дълго време

Така домашно песто може да се сервира с много храна, винаги трябва да се покрива с достатъчно масло. В плътно затворен буркан, който се съхранява в хладилника, пестото може да се съхранява в прясно състояние до четири седмици. След като пестото се отстрани от стъклото на песто, добавете отново масло, за да удължите срока на годност.

Така, че пестото не получава горчив вкус, препоръчително е да се използва мек и необработен зехтин. Ако маслиновото масло има горчив послевкус, цялото песто ще се вкуси горчиво. Най-добре е да се използват големи босилек листа, за да песто, тъй като те са по-интензивни от малки листа босилек. Между другото, домашното песто също е голямо като подарък.

Пестото е разнообразно: Песто Росо

Песто може да се приготви по много различни начини. В допълнение към класическия вариант, Pesto Rosso е много популярен. Червеното песто се приготвя от сушени домати, чесън, пармезан, пекорино, зехтин и сол.

Между другото, песто може да бъде подготвен и веган. Просто се въздържайте да използвате сиренето, вместо да добавите повече кедрови ядки, за да поддържате консистенцията.

Като цяло, няма ограничения за приготвянето на песто, можете да използвате местните билки в зависимост от сезона. В Германия дивият чесън се превърна в популярна съставка за песто.

Песто от див чесън: рецепта с Barläuch

В допълнение към класическата рецепта за песто, има и редица творчески нови рецепти. Често с див чесън. Като пример за едно от тези песто рецепти с чесън е талиатели с песто от чесън за четирима души.

Необходими са следните съставки:

  • 250 г див чесън
  • някои листа магданоз и босилек
  • 2 скилидки чесън
  • 250 г настъргано пармезаново сирене и / или сирене пекорино
  • 300 г кедрови ядки
  • 450 ml необработен зехтин
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • морска сол
  • 500 g талиатели
  • 250 грама пуйки за пуйки

Пригответе песто от див чесън от див чесън, магданоз, босилек, чесън, сирене и зехтин (виж класическата рецепта за песто). Подправете с лимонов сок. Междувременно, гответе макароните, дренирайте. Печете ленти от пуйка и добавете талиатели с песто. Насладете се на храната си!

Видео: Овесени кюфтенца с тиквички (Август 2019).