Стевия: Сладка без захар

Звучи съблазнително. Стевия, наричана още меден лист, сладка билка или сладък лист, може да замени захарта, не е вреден за зъбите, няма калории и трябва да може да постигне положителен ефект върху здравето. В Германия, обаче, Stevia е одобрена като хранителен продукт едва от 2 декември 2011 г., тъй като преди това здравната безопасност на подсладителя не се счита за сигурна.

Използва се като подсладител или заместител на захарта

Стевия, наречена растението Stevia Rebaudiana, произхожда от Парагвай в Южна Америка. Stevia отдавна се използва като подсладител и заместител на захарта поради изключително естествената си сладост. Населението на Бразилия и Парагвай използва Стевия не само като заместител на захарта, но и като лекарство.

Стевията трябва да може да понижи кръвното налягане и кръвната захар. Следователно, Stevia е също подходящ заместител на захарта за диабетици. Stevia може да се използва и като алтернатива на захарта за невродермит.

Ефект на стевия

В Китай, Япония, САЩ, Израел, Мексико и Нова Зеландия, сладката растителност е много популярна като заместител на захарта в напитки и храни. Причината, поради която Stevia не е одобрена дълго време в големи части на Европа, е, че няма научни теории за абсолютната безопасност на консумацията на тази алтернатива за захарта. Освен това проучвания от 1980 г., в които Stevia е тествано върху плъхове и хамстери, показват, че този заместител на захарта би могъл да има тератогенен ефект.

Но последните резултати показват, че човек трябва да консумира около половината от собственото си телесно тегло на ден като маса от стевия, за да се постигне сравнително висока концентрация на дозата на стевия в сравнение с тестваните по това време хамстери и плъхове.

Стевия: 300 пъти по-сладка от захарта

През април 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува положителен преглед на Stevia. През юли 2011 г. Постоянният комитет на Европейската комисия одобри одобрението на стевия за употреба като подсладител. Естественият подсладител има всичко. Стевията, чиито гликозиди се намират в листата на растението, е около 300 пъти по-сладка от захарта, извлечена от екстрахирания стевиозид.

Рецепти със стевия

За да се предотврати причиняването на стевия при нежелани горчиви послевкус като заместител на захарта, е важно да се дозира правилно този заместител на захарта. Но това не е толкова лесно. За Stevia като прах или течност трябва да се обърне внимание на инструкциите на производителя. Също така трябва да се отбележи, че в много рецепти за сладкиши захарта функционира не само като подсладител, но и допринася за обема на тестото и осигурява хлабава консистенция.

Stevia е идеален за тесто за късо, тесто за кварцово масло или за тесто за мая. Но: Стевията не може да бъде карамелизирана!

Рецепта за мраморна торта със стевия

Ето как класическата мраморна торта със стевия може да успее:

  • 500 g брашно
  • 1 пакет сода за хляб
  • 250 g меко масло
  • 4 яйца, размер М
  • 1 флакон с аромат на ром
  • 1 флакон с аромат на ванилия
  • 125 мл мляко, както и 2 супени лъжици мляко
  • 2 чаени лъжички какао
  • 1 ч.л. стевия като прах
  • 1 щипка сол

Поставете яйцата в голяма купа и бийте заедно с маслото докато стане пенлива. Добавете млякото, стевията, солта и аромата на ром и ванилия. Смесете содата за хляб с брашното, постепенно добавете тази смес към сместа в купата, разбъркайте в тесто. Поставете тестото 2/3 в намазана калай и смесете останалата част от тестото с 2 супени лъжици мляко и какао. Добавете какаовото тесто в кутията, мариновайте светло и тъмно тесто с вилица. Пече се в предварително загрята фурна на 180 ° C в циркулиращ въздух за около 50 до 60 минути. Тази торта може да се яде и от диабетици!

Видео: НИСКОВЪГЛЕХИДРАТЕН КОКОСОВ СЛАДКИШ (Август 2019).