Стомашно-чревни заболявания, дължащи се на микроби

Докато химическите отрови предизвикват разбъркване в храната, бактериите често остават незабелязани. Въпреки това, микробното хранително отравяне настъпва 40 пъти по-често в Германия, отколкото химически свързани хранителни разстройства. Болести, причинени от храни, причинени от бактерии, понякога могат да бъдат много тежки или фатални. По правило се появяват сериозни диарийни заболявания, които могат да доведат до последващи щети. Причините за тези заболявания включват салмонела, така наречените EHEC бактерии, Champhylobacter и бактерията Yersinia enterocolitica, третата най-честа причина за инфекции, причинени от храни в Германия.

Лятното време е време за диария

Особено през летните месеци броят на възпалителните диарийни заболявания нараства значително. Не само хората обичат топлото време, но и бактериите се чувстват особено комфортно при високи температури и след това се размножават много бързо. От само 100 микроби, повече от 3 милиона микроби могат да бъдат произведени в рамките на 5 часа. С Salmonellenerkrankung броят на зародишите е от решаващо значение: който има само няколко Salmonellen в картофената салата, изчезва без диария. Но с 3 милиона микроби на лъжицата, червата не остават недокоснати.

Масови заболявания, причинени от салмонела

че салмонела Отново и отново причината за масовите заболявания са, наред с други неща, бързото разпространение на микробите. Ако имате салмонела, отново отделяте бактериите с изпражненията и урината. Пръчкообразните бактерии, за които се оценява, че са повече от 2000 различни вида, се прикрепят към чревната стена след поглъщане, предизвиквайки инфекцията.

Американски учени вече са открили, че контактът със стената се контролира от определен ген. Изследователските усилия сега ще спрат привързаността към чревната стена и ще подкрепят активното движение на зародиша в червата.

EHEC бактериите застрашават бъбреците

Името EHEC средства ентерогеморагична Escherichia coli и означава група бактерии, които причиняват тежка кървава диария. В някои случаи става въпрос за т.нар хемолитичен уремичен синдром (HUS)при което стените на кръвоносните съдове са повредени. Самите бактерии разрушават клетъчните стени.

Отровата, която произвеждат в метаболизма си, атакува кръвните клетки и кръвоносните съдове на бъбреците, стомашно-чревния тракт и понякога мозъка. Това може да доведе до остра бъбречна недостатъчност. Кръвните тромбоцити, които са важни за съсирването на кръвта, също се атакуват и бързо намаляват. Нелекуван, хемолитично-уремичният синдром (HUS) причинява смърт.

Избягвайте хигиената на EHEC инфекцията

"След ядене, преди ядене, измиване на ръцете не забравяйте" е една стара поговорка. Той е все още валиден - и не само за деца. EHEC бактерии принадлежат към групата на бактериите коли, които се срещат навсякъде. Хората също така носят със себе си някои бактерии Coli. Въпреки това, агресивните EHEC бактерии идват от червата на говеда, овце и птици, но също така и от изпражненията на гълъбите.

EHEC бактериите се приемат с храна, ако например месото не се загрява достатъчно или се консумира сурово. Но също така суровото мляко и суровите млечни продукти са източник на инфекция за един EHEC инфекция, Измиването на ръцете като превенция е особено важно, тъй като микробите, които галят животните при така наречената инфекция с намазка, могат да бъдат прекарани през малки следи от изпражнения. И само миенето на ръце помага.

Хигиената не е кухненски латекс

Всъщност, хигиената е алфа и омега за предотвратяване на всички микробни хранителни заболявания. Асортиментът е разнообразен: той започва с производството на възможно най-хранителни продукти без микроби, надхвърля оптималната хигиена в хранително-вкусовата промишленост и в домакинството и не спира до правилното съхранение на храната. Изборът на възможно най-свежа храна е също толкова важен, колкото и датата на изтичане на срока на годност на опакованите стоки.

През топлите летни месеци е препоръчително да използвате охлаждаща кутия за транспортиране на нетрайни храни като месо, птици, риба и яйца. Когато обработвате в собствената си кухня, хартиените кърпи, т.е. кърпички за еднократна употреба, са толкова оръжие за избърсване на хранителните отравяния като пластмасови дъски за рязане. Те са по-лесни за почистване, отколкото дървените дъски, чиито влакнести структури позволяват микробите да проникнат лесно.

Всеки, който използва памучни или микрофибърни хавлиени кърпи, трябва да ги измива ежедневно при 60 градуса по Целзий. Зеленчуците и месото трябва да се нарязват на отделни дъски и да се държат отделно. Водата за размразяване на замразени птици е особено питателна. Следователно не трябва да влиза в контакт с други храни.

Зародишът, който идваше от студа

Дори ако храната се съхранява и охлажда правилно, понякога може да се появи микробно замърсяване. Виновникът обикновено е бактерията Yersinia enterocilitica, която обича студа и може да се размножава в хладилника чрез продължително съхранение, така че броят на микробите да е достатъчен за инфекция.

Във Франция в началото на 2002 г. редица смъртни случаи са причинили Listeria. Тези микроби могат да се размножават особено добре във вакуумна опаковка, тъй като те се срещат само там. Ето защо е важно да се контролират датите на изтичане на срока на годност и да се спре храненето след изтичане на срока на годност. Според института Роберт Кох 200 души на година са заразени с листерия.

Видео: Германска Нова Медицина: Петте биологични закона (Август 2019).

Популярни Категории