Фосфор в храната

Фосфорът е важен минерал, който се приема в храната като фосфат. Заедно с калция, той осигурява здравината на костите и зъбите, играе роля в генерирането на енергия, в изграждането на клетъчни стени и като буферна субстанция в кръвта. Фосфорът има много функции в човешкото тяло, неговото значение е известно още от началото на 20-ти век. Фосфорът играе важна роля в минерализацията на костната субстанция. Освен това, като част от енергоносителя аденозин трифосфат, той играе важна роля в съхранението на енергия и осигуряването на енергия.

Фосфор: Възникване и функции в организма

Фосфорът е необходим за изграждане на клетъчните стени и като част от нуклеиновите киселини в генетичния материал (ДНК), е частично отговорен за неговата структура. Друга функция е като буфер в киселинно-алкалния баланс - спомага за стабилизирането на рН на кръвта. Запасът от фосфор в тялото е около 600-700 g; Около 90% от тях са свързани с костите. Той се екскретира главно през урината, по-малко около стола. Когато липсва калций в кръвта, паращитовидната жлеза отделя хормон (паратхормон), който разтваря калция от костта, като в същото време освобождава фосфор.

Доставка на фосфор чрез диета

на Препоръчителна дневна доза фосфор е 700 mg. Тази дневна доза фосфор е включена в храната, например в следните храни:

  • 55 г пшенични трици
  • 120 г соя
  • 120 g гауда (30% мазнина)
  • 160 г сардини
  • 170 g лещи
  • 180 г бял боб
  • 350 г смесен хляб
  • 390 г свинско печено
  • 760 g кисело мляко (3,5% мазнина)
  • 1400 g кольраби

Фосфорът се среща в почти всички храни. Особено добри източници на фосфор са продуктите, съдържащи протеини, ядки, бобови растения, плодове и зеленчуци.

Симптоми на недостиг на фосфор

Фосфорът присъства във всяка храна, така че е малко вероятно да се появят недостатъци в разумното хранене при възрастни и най-вероятно да се появят при изкуствено хранене. Други причини за недостиг на фосфор включват бъбречно увреждане, хиперпаратироидизъм и дефицит на витамин D. Ако нивото на фосфатите в кръвта падне под определено ниво, може да се появи омекотяване на костите (наречено рахит при детето).

Предозиране на фосфора

Обикновено тялото отделя излишния фосфор с урината. Към хиперфосфатемия. Толкова високо ниво на фосфати в кръвта се появява само при бъбречна дисфункция и хипофункция на паращитовидните жлези. Фактът, че много високото количество фосфор с едновременно ниско приемане на калций води до нарушения на костната структура, днес е доста отрицателно. Може да има връзка между прекомерния прием на фосфор и хиперактивността на много деца (ADHD).

Фосфати в храни

Фосфорната киселина и фосфатите се използват широко като хранителни добавки в промишленото производство на храни. Така те служат u. а. като антиоксиданти, агенти за повишаване, киселинни регулатори и консерванти. Също така в напитките с кола, сода, цветни храни и сладкиши като фосфат с гумени мечки се съдържат в относително високи дози. Заедно с натриев бензоат се казва, че води до повишаване на хиперактивността при деца.

Видео: Вижте от кои храни се отслабва най-много! (Септември 2019).