Черен и зелен чай - здравословно удоволствие

Какво общо имат англичаните и източните фризийци? Те са самопризнани пиячи на чай. Зеленият и черен чай са особено добре познати и обичани. И правилно, защото те не само имат стимулиращ, благоприятен ефект, но и със своите съставки служат и на нашето здраве. Зеленият и черен чай се приготвят от един и същ листов материал. Черният чай се произвежда чрез ферментация след изсъхване и по този начин получава само тъмния си лист и инфузионния цвят. Този процес е решаващ за вкуса и аромата на черен чай. Зеленият чай е неферментирал сорт. За да се предотврати ферментацията на чай, ензимите се разрушават чрез кратко кипене във вряща вода или чрез обработка с пара. Накрая, чайът се навива няколко пъти и се суши.

Съвети за чай

От особена важност за истинското удоволствие от чая са качеството и количеството на чая, температурата и качеството на водата и времето, в което се приготвя чайът.

  • Първо изплакнете чайника с гореща вода.
  • Ако винаги се използва един и същ сорт, препоръчително е да не се изплаква чайникът и чашата, защото в дългосрочен план се създава патина, която подобрява вкуса.
  • Леко напълнена чаена лъжичка черен чай се приготвя с чаша вода, а за пота с шест чаши се нуждаете от три до четири чаени лъжички. За чаша зелен чай е средно малко по-малко количество, отколкото за черен чай (на литър достатъчно три до четири чаени лъжички).
  • Черният чай се покрива с кипяща вода, докато зеленият чай се излива с гореща вода с около 70 градуса по Целзий. За да може чайът да се издърпа добре, удобно е да се използват големи цедилки за чай; Подходящи са също памучни мрежи.
  • За черен и зелен чай е време за варене от две до пет минути - в зависимост от вашия вкус. Дългоизтегленият чай се успокоява, но вкусът страда от горчивите танини.
  • Свежа, кипяща вряща вода извлича най-добрия вкус. Водата трябва да бъде колкото е възможно по-ниска с вар и хлор (диапазон на твърдост 1, твърдост 0 до 7). За твърда или хлорирана вода се препоръчва да се готви за две до три минути. Ако е необходимо, могат да се използват и специални филтри за вода.
  • Тези, които обичат да използват торбички за чай, не трябва да ги изтласкват. Това носи само повече горчиви вещества в напитката, но не и повече вкус.
  • Съхранение: Чаят трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Подходящи са светлинно-защитени очила.

Откъде идва добрият чай?

Офертата е широка. Има много налични чайове:

  • Асам е най-голямата растяща зона в света и се намира в североизточна Индия; тук се отглежда тъмен, силен и пикантен чай. За силно варовикова вода, например, Асам се препоръчва като силен чай.
  • Листата от долината Дарджилинг на южните склонове на Хималаите имат по-скоро прекрасен аромат.
  • Цеолонският чай има вкус на кисел и плодов вкус. Името Ceylontee е грешно от известно време, тъй като островът сега се нарича Шри Ланка, но терминът се е запазил.

Особено първото и второто промиване са важни по време на жътвата. Първият флъш е лек, цветен, лек - вторият флъш е по-силен. Останалите култури са по-скоро с просто качество.

Известни смеси

Earl Grey е смесица от Darjeeling, Assam, Цейлон и китайски чай Keemun. Той е ароматизиран с масло от бергамот, което придава типичен вкус на цитрус. Добрият фризийски микс се състои от около две трети от чая на Асам и един трети чай от Цейлон или Суматра / Ява. Типичният английски чай за закуска, от друга страна, съдържа две трети от плодовия Цейлонски чай и една трета от силния Асам.

Чай - натурална медицина

Чаят е стимулант, но чайът също е естествено лекарство. Според нови открития от американски учени, зелените и черните чайове укрепват имунната система. В един експеримент единадесет доброволци пиеха по половин литър чай на ден. В резултат на това имунната й система беше по-устойчива на инфекции, отколкото тези, които пиеха кафе.

Аминокиселините L-theanine, съдържащи се в черния и зеления чай, стимулират т. Нар. Убийствени Т клетки на човешката имунна система. Тези клетки имат защитна функция в организма и могат да разпознават и да се борят с клетки, заразени с вируси. Предишни изследвания показват, че приемането на някои видове чай може да намали риска от рак.

Черният чай осигурява чисти зъби

Лекарите от Университета на Илинойс са открили в проучване, че редовната консумация на черен чай намалява риска от кариес. Съставките на черния чай спират растежа на киселинно-образуващи бактерии в плаката, които са отговорни за развитието на кариес.

Изследователите също така отбелязват, че черният чай също инхибира бактериалния ензим гликозилтрансфераза, който превръща отработената захар в лепкава субстанция и залепва плаката към зъбите. За субекти, които се измиват с черен чай пет пъти на триминутни интервали в продължение на 30 секунди, бактериите, причиняващи кариеси, преустановяват растежа си и получават киселини.

Видео: КОМБУЧА и как я приготвям. ЧАЕНА "ГЪБА" (Септември 2019).