Василий - Кралската подправка

Pin
Send
Share
Send
Send


Вероятно с произход от Индия босилек (Ocimum basilikum) принадлежи към семейството на растенията от семейството на ментата. В страната си на произход тази билка се радва на голямо уважение от хилядолетия, преди да достигне Средиземно море. Името му идва от гръцките думи "basileus" и "ozein", което означава "цар" и "мирис" и вероятно се дължи на необикновената ароматна миризма на това растение. Германското наименование „Königskraut“ също посочва това наименование. От 12-ти век растението босилек е известно и в Централна Европа. В допълнение, тази подправка днес е широко разпространена в Азия, Централна и Южна Америка (особено в Калифорния).

Активни съставки и лечебни свойства на босилек

Основните съставки на босилека са етеричните масла. Те се срещат в различните сортове миризми в много различен състав. Основните аромати са Cineol, Linalool, Citral, Естрагол, Евгенол и Метилцинамат. В допълнение, съществуват вещества като камфор, оцен, гераниол, метилегенол и естери на канелената киселина.

Европейският босилек, достъпен от нас, съдържа главно линалоол и цинеол, докато източните европейски сортове съдържат повече евгенол. Цитрусовите аромати съдържат предимно цитрал, а бонбонът от канела дължи аромата си на съдържащия се в него естер на канелената киселина. Силните естрагол-съдържащи сортове имат сладък вкус и мирис на анасон или женско биле (Thaibasilikum, Anisbasilikum, New Guinea basil).

Василий: Здравословно или канцерогенно?

Както и с естрагон, Федералният институт за оценка на риска (BfR) съветва потребителите да използват босилек само за подправки, тъй като естраголът и метилеугенолът, съдържащи босилек, имат мутагенен и канцерогенен ефект върху животните. Въпреки това, никакви проучвания не показват опасност за здравето на хората и е установено, че само малка част от ароматизаторите попадат в инфузия на чай. Етеричното масло от босилек помага срещу ухапвания от насекоми, нервна безсъние и мигрена.

Босилек като билка за кухня със здравословен ефект

През летните месеци можете да прибирате пресни листа от босилек за кухнята. Това трябва да се отреже целият върха на стреля, така че растението не цъфти твърде рано и клони по-добре. Босилекът има апетитен ефект, подпомага разграждането на мазнините и помага при стомашно разстройство. Поради острия си, пиперлив вкус, босилекът трябва да се използва само пестеливо.

Прилага се добре с риба, билкови сосове, месо, птици, бъркани яйца и картофи. Особено вкусът на зеленчукови супи и салати се пречиства чрез добавянето на пресен босилек, и се използва за приготвяне на много растителни масла и оцети. В италианската кухня босилекът е основна част от песто и доматени ястия. В допълнение, босилекът е подходящ като диетична подправка, тъй като може да замени солта.

Растете босилек и растете

От юни насам, върховете на стреля на босилек отварят подредените в Scheinquirlen бели до розови цветя. Разнообразието от босилек е много голямо. Има 60 разновидности с различен растителен и листов размер, цвят (зелен и червен листа) и аромат. По принцип, зелените, едрите листа са по-здрави и по-подходящи за нашия климат, докато по-деликатните сортове имат по-фин вкус.

Василий в градината се нуждае от защитено място в богатата на хумус почва, която не изсъхва. Това растение е много чувствително към студ, така че поставяте тази подправка в студено, дъждовно лято по-добре на перваза на прозореца. Най-доброто време за прибиране на реколтата от босилек е на път да цъфти. Най-добрият начин за запазване на листата е чрез замразяване, тъй като сушенето е свързано с големи загуби на аромат.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: Трубадур от сцената на Кралската опера в Лондон (Може 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории