Какво е ксилитол (ксилитол)?

Ксилитол (химикал: пентан пентен) принадлежи към групата на захарните алкохоли, които включват, например, сорбитол или лактитол. Използва се основно в хранителната промишленост като заместител на захарта. Тук веществото е особено популярно, защото се казва, че има антикариогенно действие.
Ксилитол, за разлика от обикновената трапезна захар (захароза), няма увреждащо действие върху зъбите ни, но трябва да има и положителен ефект върху нашето зъбно здраве.

функции

Ксилитолът има сходен вкус с нормалната домашна захар и има почти същата сладост. Когато се консумира, той осигурява охлаждащ ефект върху езика, тъй като отнема топлината от контакт със слюнката.

Подобно на сорбитол, ксилитолът е по-нисък от калориите, отколкото нормалната трапезна захар. Докато един грам захароза съдържа около 4 калории, ксилитолът консумира само 2,4 калории на грам. Тъй като заместителят на захарта в организма може да се метаболизира с по-малко инсулин от захароза, той често се използва в продукти за диабетици.

Ксилитол инхибира развитието на кариес

Във Финландия ефектите на ксилитол, намаляващи кариеса, са открити през 70-те години. В няколко проучвания е доказано явно намаляване на кариеса чрез приемане. Този ефект вероятно се дължи на факта, че бактериите, отговорни за развитието на кариес, ксилитол не могат да метаболизират и затова умират.

В допълнение, производството на слюнка трябва да се стимулира от ксилитол и се повишава реминерализацията на зъбното вещество. Използването на зъбите също трябва да бъде по-гладко - което затруднява прикрепването на протеините към повърхността на зъба. Освен това, редовната употреба на заместителя на захарта трябва също така да улесни отстраняването на плаката и зъбния камък.

За оптимална стоматологична помощ се очаква да се вземе количество ксилитол между пет и десет грама на ден. Това количество може да се абсорбира, например, над прахове, бонбони или дъвки.

Странични ефекти на ксилитол

Все още не е известно дали ксилитолът може да има вредни странични ефекти. За твърденията, че ксилитолът е канцерогенен, досега няма доказателства.

При поглъщане обаче трябва да се отбележи, че ксилитолът може да има слабително действие при доза, надвишаваща 0,5 грама на килограм телесно тегло.

За разлика от сорбитола обаче, организмът се свива с по-голямо количество ксилитол с течение на времето: В случай на редовен прием, слабителният ефект вече не се проявява в дългосрочен план. Въпреки това храните, съдържащи повече от 10% от заместителя на захарта, трябва да бъдат етикетирани с думите „може да бъде слабително, когато се консумира прекомерно“.

Въпреки че ксилитолът се счита за безвреден за хората, експериментите с животни са показали сериозни странични ефекти, например при кучета е налице значителен спад в нивата на кръвната захар, тежко увреждане на черния дроб и нарушения на коагулацията.

Бонбони, източници

Естествените източници на ксилитол са различни плодове и зеленчуци. Такъв е случаят например с карфиол, ягоди, малини и сливи. Тъй като заместителят на захарта присъства и в кората на брезата в по-големи количества, той се нарича също така и брезова захар.

Ксилитолът се произвежда и в нашето тяло - така че захарният алкохол не е чуждо вещество. Тя се произвежда от организма по време на разграждането на въглехидратите.

Промишлената добив се осъществява днес главно от реколтата от царевица. Тъй като добивът е скъп, заместителят на захарта е значително по-скъп от обикновената трапезна захар. Можете да си купите ксилитол под формата на прах или като част от дъвка, таблетки за смучене, орални спрейове или паста за зъби.

употреба

Ксилитолът става все по-популярен в кухнята за готвене и печене, тъй като замества захарта почти еднакво, но само половината от калориите. Междувременно, има много продукти, като шоколад, които се купуват, в които се използва вместо захароза за подслаждане. В храната добавката ксилитол се маркира с номера E967.

Заместителят на захар се използва и при дъвки и бонбони за стоматологични грижи. Винаги трябва да се внимава да се купуват само продукти, които са подсладени само с ксилитол, а не с други заместители на захарта. Това обаче често не е случаят с дъвка.

Видео: С КСИЛИТОЛ НА УЧИЛИЩЕ (Август 2019).