Чушки: Богат на витамин С

Pin
Send
Share
Send
Send


Когато пазарувате, човек обикновено има агония на избор с чушки, защото здравословните зеленчуци се предлагат в различни варианти: независимо дали са червени, оранжеви, жълти или зелени - дори и с цветовете, изборът е чудесен. Има и различни форми: Докато сладките пиперки са по-скоро дебели и кръгли, пикантните подправки имат по-дълга и по-тясна форма. Различните видове пиперки също се различават един от друг по вкус, от леки до пикантни, чушките могат да се получат в различни нюанси. Въпреки това, едно нещо е общо за различните видове чушки: чушки са здрави, имат много витамини и малко калории.

Peppers: Факти за здравословно хранене

Различните цветове Чушките отразяват степента на зрялост на зеленчуците: В незрелото състояние всички пиперки са зелени, но с нарастваща степен на зрялост те стават жълтеникави или червеникави и по този начин също по-сладки на вкус.

Но дали са червени, жълти или зелени, съставките на чушките се различават леко един от друг: всички чушки нямат почти никакви калории, в зависимост от степента на зрялост, довежда се до 100 грама червен пипер на 19 до 28 килокалории. Ниското съдържание на калории е свързано с факта, че 100 грама пипер съдържат само 3 грама въглехидрати, 0,3 грама мазнини и 1,1 грама протеин.

Но чушките са не само здрави, защото имат малко калории, но и поради тяхната Съставки. Така че пиперът има големи количества:

  • калий
  • магнезиев
  • цинк
  • калций

В допълнение, чушки са богати на Витамини. В допълнение към витамините А и В, той съдържа много витамин С в него. При червените чушки съдържанието на витамин С е особено високо в сравнение с други цветни пиперки. Докато 100 грама зелени чушки съдържат около 140 милиграма витамин С, червените домати съдържат около 400 милиграма. Това прави червеният пипер един от най-богатите на витамин С храни в света.

Други съставки на пипера

Паприката съдържа също флавоноиди и каротини.

флавоноиди имат антиоксидантно действие и така оказват значително въздействие върху човешкото здраве. Те действат като радикални агенти в организма и намаляват риска от някои заболявания. Повишените нива на флавоноидите намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Каротените се срещат главно в цветни плодове. Те също така действат като антиоксиданти, защитаващи клетките.

Различните нюанси на пипер се произвеждат от различни картоидни бои. най-много Cartinoides са червени, но има и жълти багрила.

За остротата на пипера е веществото капсаицин отговорен. Капсаицин не дразни вкусовите рецептори на езика, но предизвиква усещане за топлина и болка. Остротата на пиперките се определя с помощта на индекса на Сковил. Той посочва съдържанието на капсаицин в съответните плодове. Нормалният сладък пипер се класифицира в тази скала като мек, тъй като пикантните се считат за черешови червени чушки или люти чушки, като средно остри са халапени и се класифицират като пикантни кайенски растения.

Паприката като лекарство

Пиперките вече бяха използвани от индианците като средство за защита. Тук те идват, наред с другото, като средство за лечение на остеоартрит. Днес, пипер се използва главно в така наречените ABC пластири, които се използват за облекчаване на ревматични болки. Дори при проблеми като лумбаго или мигрена се използват капсаицинхидратични продукти.

Поради високото си съдържание на витамин С, чушките също помагат за предотвратяване на сърдечни пристъпи и подобряват нарушенията на кръвообращението.

Алергии и други негативни ефекти

В допълнение към тези положителни ефекти се предполага, че горещите сортове пиперки са причина за стомашни болки, диария, дразнене на пикочния мехур и инконтиненция.

Понякога, когато се яде червен пипер, може да се предизвика алергия. Това обикновено е едно Крос алергия: Предполага се, че червеният пипер съдържа протеин, който също се намира в бреза. Например, хората, които са алергични към прашец от бреза, могат да получат алергична реакция, когато ядат червен пипер.

Семейството на чушки е голямо

Пиперът принадлежи към семейството Solanaceae. Това я прави тясно свързана с растения като домати, патладжани и картофи. Въпреки това, докато използваният в картофите клубен се използва за производство на храни, плодовете се събират от пипер.

Те също така се наричат ​​чушки, но в зависимост от цвета, размера и остротата на плода има и други имена. Чушки и люти чушки също са част от семейството на пипер. По принцип се прави разграничение между пикантни подправки, които имат сравнително пикантни вкусове поради високото им съдържание на капсаицин и сладките пиперки, които съдържат само малко количество капсаицин.

Пиперът първоначално идва от Южна Америка, от района между Бразилия и Боливия. Пиперките се разпространяват от птиците във времето до Централна Америка. В Мексико са открити доказателства, че чушките тук вече са около 7000 г. пр. Хр. Служи като култура. Днес чушките се отглеждат в световен мащаб в тропическите и умерените зони.

Използване на чушки

Пиперките се използват днес почти навсякъде по света за готвене, или като подправка или като Зеленчуци. По-горещите форми на чушки са популярни в южните страни като Мексико. Най-известната подправка, направена от червен пипер, е прахът от червен пипер. В зависимост от остротата има червен пипер в различни варианти.

За приготвянето на подправката плодовете на пиперката първо се изсушават и след това се смилат. По-суровите подправки се правят от различни видове чили, като лют червен пипер от сорта Кайен. В допълнение, пикантни сосове като sambal oelek, табаско сос или ajvar са направени от чушки.

Като зеленчук чушките могат да се използват както сурови, така и пълнени, задушени или печени. Особено популярно ястие в Германия са пълнени чушки с ориз или мляно месо. Вместо мляно месо, можете алтернативно да пълните чушките със зеленчуци и овче сирене.

При стайна температура пресните чушки продължават два до три дни, в хладилника до седмица.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: Печени чушки с доматен сос (Може 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории